明崇祯三十年（1640年），来自南京的回民小贩刘大顺，带着全家在当时市井繁华的通州镇落脚谋生他先是在通州城内走街串巷挑担叫卖，专门制做经营糖火烧。

　　后因生意兴旺，便在街上开了个几间门面的铺子，老婆掌柜，他和儿子制作，取名“大顺斋”，一来表示刘家字号，二求买卖顺利。至清朝乾隆年间，生意更旺，遂在毗邻闹市的回民胡同买下五间门面，两间为店，三间当作坊，经营糖火烧及南味糕点，并请京城书法家吴春鸿题写了“大顺斋南果铺”的字号，镂刻在门楣的青砖上。

　　清末，在刘大顺的第六代孙，刘九爸的苦心经营下，大顺斋进入鼎盛期，先后设立四个分号。设在通县的大来号，专管供应油、面等原料。设在北京城内的大生号、大新号、大兴号则出售糖火烧，兼营油盐酱醋。由于坚持精选原料、精工细做、讲究卫生、重视质量。因选用精致的面粉、麻酱、红塘、桂花、香油等为原料，制成的糖火烧酥松绵软、味道香甜、食而不腻。芝麻酱和红塘对人体又有温补作用，所以各族民众老幼皆宜，尤其适合老年人食用。如果吃糖火烧的同时喝一杯香茶，更能品出它的独特风味。大顺斋的糖火烧还有一个特点：夏不易霉，冬不易干，一般可经月不坏。相传本时间20年代，北京回民阿訇张迁去圣地麦加朝觐，当时烈日炎炎，多数教徒所带干粮变质，饱尝饥谨之苦，唯有张迁带的大顺斋糖火烧安然无恙，滋润如初，随行者羡慕不已。之后，北京伊斯兰教徒去麦加朝觐，都要带大顺斋的糖火烧作为旅途干粮，致使大顺斋的糖火烧扬名海外。

　　大顺斋的主顾多为中下层回民，价廉成为它的又一特点。大顺斋长于经营，它以九折价把糕点批发给小贩到车站叫卖。使糕点销往京津两市。并在周围村子里设代销站，允许赊帐。次货低价，卖者不亏心，买者不提心。大顺斋敬客如敬神，顾客进店，伙计先让座、敬茶。不买货，看看、聊聊、客人走了，成了义务宣传员；买，立即送上各式点心供品尝挑选。买得多，店里代送；买得少，也帮着打点好，包上一张印有“大顺斋”的“门票”，既为好看又可传名。

　　1955年大顺斋进行了公私合营，文革期间并到通县食品厂。1980年恢复老字号。1988年3月大顺斋糕点厂被授予“北京市优秀食品老字号”的荣誉称号 。

　　1960年，印度总理尼赫鲁来华访问，点名要吃大顺斋的糖火烧，次日还派人取走10余斤。1980年，美籍华人教授到通州参观沼气时，也向陪同人员提出要买点大顺斋的糖火烧。当他们拿到大顺斋的糖火烧时高兴地说：“我们要把它带回美国去，让大家品尝故乡的风味。”1983年，一位香港同胞买了大顺斋的糖火烧，临上飞机前给上家写了一封感谢信：“我此行一大收获，就是带上了大顺斋的糖火烧这份珍贵的特味食品，谢谢你们！”1990年，第十一届亚运会期间，大顺斋被指定为大会用糕点生产厂家。

清华东亚文化讲座
2007年12月15日第34讲

题 目：中日韩三国的熊图腾神话
讲 演：叶舒宪（中国社会科学院文学研究所）
评 议：刘晓峰（清华大学历史系）
时 间：2007年12月15日（星期六）14：30—18：30
地 点：清华大学近春园西楼第1会议室（荷塘西侧）

对于文化人类学者叶舒宪来说，2006年不是狗年而是“熊年”。这一年，他五出长城，两下长
江。席不暇暖，步履匆匆。仅国内行程就超过两万公里。东奔西走，是为了探索一个仅仅依靠
书本知识无法解决的问题——中华祖先图腾神话的源流线索。一年间努力的成果，就是那本厚
重的《熊图腾•中华祖先神话探源》。该书图文并茂，实践著者提出的“第四重证据”
理论，展示了古代实物和图像对于研究古代文化所特有的“视觉说服力”。在欧亚美三大洲的
广阔背景上探讨熊图腾文化的形成，揭示了熊图腾信仰和相关神话背后的文化底蕴。该书2007
年7月在上海出版，随即受到国内外学术界的关注并引起讨论。在这次讲演中，著者将以该书
为起点，结合珍贵的图像资料，阐述他对中日韩三国熊图腾神话的最新思考。
叶舒宪，中国社会科学院文学研究所研究员、博士生导师，中国社会科学院比较文学研究中心
主任。曾先后在耶鲁大学、剑桥大学、荷兰皇家学院等机构执教或从事学术研究，出版学术专
著二十余部。其成果已经被翻译为英、日、法、韩等多种文字。

摘要：视觉系统对客体的识别受选择性注意等高级认知功能的调控，也受过去学习和经验的影响。对于与行为密切相关的视觉刺激，视觉系统对其分辨和检测的能力会随着该刺激的频繁出现而逐渐增强。这种感觉分辨能力经过反复训练而显著提高的现象称为知觉学习。知觉学习是一种长时的内隐记忆，是大脑可塑性的一种重要表现形式。我们以清醒猕猴为实验对象，通过直接比较视觉神经元的反应与动物在完成视觉任务时的行为反应，探讨了知觉学习编码的机制。研究发现，在初级视觉皮层，神经元的反应特性明显地受知觉任务的影响。在任务专一的、自上而下的调控因素的反复作用下，神经细胞的反应特性可以发生可塑性变化，以便更为有效地处理反复出现、并且与知觉任务有关的视觉刺激。结果表明，知觉学习所产生的内隐记忆能够以视觉神经元反应特性的可塑性变化来编码。此外，知觉学习所引起的神经元反应特性的改变只有在大脑执行训练过的分辨任务时才充分表现出来。这些研究提示，与特定视觉任务相关的注意调控信号不仅参与了视觉信息加工本身，而且还参与了对知觉学习的编码和对存储信息的提取。

简介： 李武1989年毕业于中国科技大学，1994年在中科院上海生理所获神经生物学博士学位。随后赴美国加州大学 Berkeley分校从事视觉心理物理的博士后研究。1996－1999年在德国Max-Planck生物控制论研究所工作。1999－2007年受聘于美国 Rockefeller 大学，任研究助理教授。从2007年初开始加入北京师范大学认知神经科学与学习国家重点实验室，任首席专家、教育部长江学者特聘教授

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清华大学周培源应用数学研究中心

唐 琳

TEL:62797063

纪念王国维诞辰130周年

内容提要：“昭陵六骏”是唐太宗陵墓前最著名的雕刻艺术品，但中国学术界一直未系
统研究过它的产地来源、名号含义、陪葬习俗，甚至依据汉语名称望文生义，以讹传
讹，造成长期的误解。本讲指出昭陵六骏作为陵墓石刻浮雕，借骏马以讴歌帝王英雄
的思想主题,与突厥葬礼习俗、信仰习俗、宗教习俗均有密切关系，并进一步指出唐初
陵墓制度受到突厥丧葬风俗的很大影响，6－9世纪亚欧草原游牧民族遗留于今天的突
厥石雕等文物古迹，证明突厥石刻艺术时间早、分布广，传入中原以后使中国雕刻艺
术有了新的创造和发展。

演讲人简介：葛承雍，文物出版社总编辑，北京大学等校兼职教授，西北大学文博学
院博士生导师。国务院特殊津贴专家（1993）、人事部国家级“百千万工程人
才”（1998）。出版著作：《唐都建筑风貌》，《唐代国库制度》，《煌煌盛世--隋唐
史》，《唐韵胡音与外来文明》，《王莽新传》，《中国古代等级社会》，《儒生、
儒臣、儒君》，《帝王的艺术世界》，《秦陇文化志》等14种。1999年获第四届国家
图书奖“荣誉奖”；《唐韵胡音与外来文明》被评选为2006年度“全国文博考古十佳图书”。